『そば粉を使った白玉団子』
◆材料　4〜5人分
　　そば粉150ｇ、白玉粉120ｇ、水100cc〜120cc（調整する）、あんこ

1．そば粉と白玉粉を合わせ、水を少しずつ加えよく練ります。
　　（耳たぶより少しやわらかい程度まで水を加え調節してください。）

2．一口大ほどの大きさに丸めます。

3．熱湯で白玉をゆで、浮き上がってきたら白玉を取り出し冷水に浸します。
　　（水気をよく切って下さい。）

4．白玉にあんこをのせて出来上がりです。
　　他にもお好みで、きな粉などもおすすめです。

『手打ちそば』
◆材料　4〜5人前
　　そば粉400g、小麦粉100g、打ち粉少々、水230〜250g（粉の状態で変わる）

1．ボールにそば粉と小麦粉を入れ均一に混ぜます。水を半分入れ、
　　もむようにして粉を水になじませます。

2．残りの水を2〜3回に分けてしっとりと固まるくらいまでねります。
　　この作業が一番大切です。（5分〜10分）

3．たっぷり打ち粉をし、手で生地を押し広げます。
　　そして、麺棒で丸く均等に延ばします。

4．表面に打ち粉をふり、麺棒で正方形の形にします。

5．麺生地の厚みを均一に仕上げ（2mm程度）ムラをとります。

6．打ち粉をまぶしながら折りたたみます。

7．均一の幅（2mm程度）で切ります。

8．ゆで方はたっぷりの湯を沸騰させ、そばがくっつかないように入れます。
　　そばを入れ沸騰したら差し水をします。ゆでる時間はそばの固さを
　　見ながら1分半〜2分です。

『簡単そばがき（かいもち）』
「腕がき」
◆材料　　そば粉80g、熱湯100ｃｃ、箸、腕
1．椀にそば粉80ｇを入れ、熱湯100ｃｃを椀にそそぎ、箸で、ひたすら練ります。
　　塊ができたら出来上がりです。

●たべやすい大きさにして、醤油やそばつゆをつけて食べてください。

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