『そば粉を使った白玉団子』
◆材料 4〜5人分
  そば粉150g、白玉粉120g、水100cc〜120cc(調整する)、あんこ

1.そば粉と白玉粉を合わせ、水を少しずつ加えよく練ります。
  (耳たぶより少しやわらかい程度まで水を加え調節してください。)

2.一口大ほどの大きさに丸めます。

3.熱湯で白玉をゆで、浮き上がってきたら白玉を取り出し冷水に浸します。
  (水気をよく切って下さい。)

4.白玉にあんこをのせて出来上がりです。
  他にもお好みで、きな粉などもおすすめです。

『手打ちそば』
◆材料 4〜5人前
  そば粉400g、小麦粉100g、打ち粉少々、水230〜250g(粉の状態で変わる)

1.ボールにそば粉と小麦粉を入れ均一に混ぜます。水を半分入れ、
  もむようにして粉を水になじませます。

2.残りの水を2〜3回に分けてしっとりと固まるくらいまでねります。
  この作業が一番大切です。(5分〜10分)

3.たっぷり打ち粉をし、手で生地を押し広げます。
  そして、麺棒で丸く均等に延ばします。

4.表面に打ち粉をふり、麺棒で正方形の形にします。

5.麺生地の厚みを均一に仕上げ(2mm程度)ムラをとります。

6.打ち粉をまぶしながら折りたたみます。

7.均一の幅(2mm程度)で切ります。

8.ゆで方はたっぷりの湯を沸騰させ、そばがくっつかないように入れます。
  そばを入れ沸騰したら差し水をします。ゆでる時間はそばの固さを
  見ながら1分半〜2分です。

『簡単そばがき(かいもち)』
「腕がき」
◆材料  そば粉80g、熱湯100cc、箸、腕
1.椀にそば粉80gを入れ、熱湯100ccを椀にそそぎ、箸で、ひたすら練ります。
  塊ができたら出来上がりです。

●たべやすい大きさにして、醤油やそばつゆをつけて食べてください。

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